Compuestos como los carotenoides, antocianinas y la clorofila están asociados a propiedades antioxidantes y beneficios para la salud.

Diversos estudios han demostrado que el color influye en la percepción del sabor y en la aceptación de los alimentos.

Por esta razón, la industria alimentaria ha puesto énfasis en mantener colores naturales y reducir el uso de aditivos artificiales.

Chefs y nutricionistas trabajan cada vez más de manera conjunta para potenciar platos atractivos y nutritivos.

Conocer el origen del color de los alimentos permite tomar decisiones más informadas al momento de alimentarse.